Jak wykryć alergię pokarmową?

Obecnie częściej niż „alergia pokarmowa” używa się określeń „nadwrażliwość” lub „nietolerancja”. Jednak nie jest istotne jak ją nazwiemy- ważne, że u wielu osób jej rozpoznanie może wyeliminować poważne i uciążliwe dolegliwości. Błędna interpretacja reakcji naszego organizmu skazuje niestety przeważnie pacjentów na wieloletnie cierpienia. 

Różnica między typową alergią pokarmową a zespołem nadwrażliwości polega na tym, że w przypadku alergii wystarczy już mały kęs by w szybkim tempie wywołać burzliwą reakcję organizmu, takich jak swędzenie ust, pokrzywka, astma czy nawet wstrząs uczuleniowy. 

W klasycznym przypadku alergii pokarmowej jest odpowiedź układu odpornościowego, który rozpoznaje wprowadzone do organizmu białka jako wrogie i wymagające zwalczenia, podobnie jak dzieje się w przypadku wirusów i bakterii. Układ odpornościowy wytwarza przeciwciała zwane immunoglobulinami E (IgE), które rozpoczynają atak na alergeny powodując uwalnianie z tkanek histaminy i innych substancji chemicznych. Te właśnie wywołują objawy reakcji alergicznej. 

Zgodnie z badaniami naukowymi, najczęściej wywołującymi reakcję alergiczną pokarmami są:

- kasze z pszenicy i kukurydzy

- przetwory mleczne

- kofeina

- drożdże

- owoce cytrusowe

Jak wykryć przewlekłą alergię pokarmową?

Jeśli podejrzewamy, że jakiś pokarm może działać na nas uczulająco warto wykryć tę przyczynę metodą prób i błędów. Pokarmy, które nas uczulają mogą dodatkowo nasilać inne przewlekłe schorzenia, takie jak reumatyzm, migreny, biegunka, bóle brzucha czy zaburzenia nastroju. 

Po pierwsze by wykryć ów pokarm, przestań jeść jeden z podejrzanych winowajców przez około tydzień. Warto zacząć od tych najczęstszych- mleka i jego przetworów, pszenicy lub kukurydzy. Należy pamiętać o dokładnym czytaniu etykiet różnych produktów żywnościowych, w których aż roi się od dodatków. Przykładem są produkty wysokoprzetworzone takie jak chrupki czy krakersy. Mogą one zawierać białko mleczne (kazeinę), gluten oraz substancje słodzące pochodzące z kukurydzy!

Podczas tego tygodnia uważnie obserwuj swój organizm. Zwróć uwagę na konsystencję stolca lub ewentualne bóle głowy. Dla upewnienia czy rzeczywiście dany pokarm jest winowajcą można wykonać tzw. test prowokacyjny. Przez kolejny tydzień znów wprowadź do diety podejrzewany produkt. Nawet większe jego ilości. 

Spożywaj w zależności od tego, co podejrzewasz: 

Przetwory mleczne- chude mleko, jogurt, twarożek

Pszenica- chleb, kasza, makarony 

Kukurydza- ziarna, płatki, chrupki , naleśniki 

Zaobserwuj czy czujesz się gorzej i czy wracają dolegliwości, takie jak ból, zmęczenie czy niestrawność. Pamiętaj jednak, że objawy mogą wystąpić z opóźnieniem- po 2-3 dniach. 

Jednak taki test prowokacyjny zaleca się wykonać tylko pod warunkiem, że dolegliwości nie były bardzo intensywne. Jeśli kiedykolwiek występowały ostre reakcje po ich spożyciu lub podejrzewasz uczulenie na dany produkt- od razu udaj się do lekarza. Bezwzględnie unikaj tych produktów! Spożywanie ich nawet w niewielkich dawkach może wywołać groźne dla życia reakcje, włączając wstrząs uczuleniowy!

Jeśli jednak żadne z tych produktów nie wywołały reakcji organizmu, włączaj kolejno mąkę, mleko, soję i jajka. Jeśli wciąż nie obserwujesz żadnej odpowiedzi, wykonaj test (skórny lub badanie krwi).  

Powrót