Zapiekanka z łososiem, porem i cukinią

Kolejny pomysł na szybkie i smaczne wykorzystanie łososia!

Składniki:

• filet z łososia

• kilka ziemniaków

• 40 g masła

• por (białe i jasno zielone części)

• mała cukinia 

• śmietana kremówka 

• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

• 2 łyżeczki soku z cytryny

• 2 - 3 łyżki roztopionego masła lub oliwy z oliwek do posmarowania ziemniaków

Przygotowanie:

Z łososia odciąć skórę, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Wyjąć ości, oprószyć delikatnie solą. Rybę pokroić na mniejsze kawałki. Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Włożyć do garnka z chłodną wodą, doprawić solą i zagotować. Gotować przez około 3 - 4 minuty, następnie odcedzić na sicie. Na patelni roztopić masło, dodać pokrojone na plasterki pory i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 3 - 4 minuty. Dodać przetartą na tarce cukinię. Wlać stopniowo śmietankę, delikatnie mieszając. Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez około 10 minut, w razie potrzeby dodać więcej śmietanki lub wody w zależności od konsystencji sosu. Zawartość patelni doprawić solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszać, po minucie gotowania odstawić z ognia. Dużą żaroodporną formę posmarować kawałkiem masła, na dnie rozłożyć łososia, wyłożyć zawartość patelni, na wierzchu ułożyć plasterki ziemniaków, tak aby zachodziły na siebie. Ziemniaki posmarować roztopionym masłem lub oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia przez 25 minut, następnie ustawić funkcję grilla i zapiekać jeszcze przez około 10 minut, aż ziemniaki będą ładnie zrumienione (jeśli piekarnik nie ma grilla, zwiększyć temperaturę do maksimum i zapiekać do zrumienienia).

Powrót